Starbucks reducirá su plantilla y simplificará el menú para reactivar su negocio

Starbucks ha anunciado que despedirá a más de 1.000 trabajadores corporativos y reducirá su menú eliminando algunas bebidas complejas e impopulares, todo como parte de un esfuerzo para revertir la caída en las ventas y revitalizar la cadena de café.

Entre las bebidas que se eliminarán se encuentran algunas opciones de Frappuccino, el Royal English Breakfast Latte y el White Hot Chocolate. Estos cambios buscan simplificar las operaciones y reducir la variedad en el menú.

La compañía explicó en un comunicado que estas bebidas no se venden con frecuencia, son complicadas de preparar o son similares a otras opciones disponibles en el menú. Además, Starbucks reducirá el 30% de su oferta en un intento por agilizar sus procesos. Las bebidas energéticas heladas y los polémicos cafés con aceite de oliva ya han sido eliminados.

La reducción de opciones también es una tendencia seguida por otros restaurantes y minoristas para disminuir costos y enfocarse en productos más rentables.

Las ventas de Starbucks han caído durante cuatro trimestres consecutivos, marcando la caída más prolongada en años. Factores como los altos precios, los largos tiempos de espera y la creciente cantidad de tiendas que han votado a favor de sindicalizarse debido a las condiciones laborales y los salarios han afectado la marca.

Más del 30% de los pedidos ahora provienen de clientes que utilizan la app móvil para hacer su pedido y luego lo recogen, lo que ha complicado la operación durante las horas pico.

Además de los recortes en el menú, Starbucks eliminará aproximadamente 1.100 puestos corporativos. La empresa también reducirá varios cientos de puestos vacantes y exigirá que los empleados en posiciones de vicepresidente o superiores trabajen desde las oficinas de Seattle o Toronto al menos tres veces a la semana.

Esta reestructuración llega bajo la dirección de Brian Niccol, quien asumió el cargo de CEO en agosto de 2024. Niccol, procedente de Chipotle y conocido por su habilidad para revitalizar cadenas en dificultades, se ha propuesto implementar un ambicioso plan para recuperar la esencia de Starbucks. Según Niccol, la empresa se ha centrado demasiado en los pedidos móviles, lo que ha "despojado gran parte del alma" de la marca. Su visión es devolver a Starbucks a sus orígenes como una "cafetería comunitaria" con espacios cómodos, en lugar de ser un negocio enfocado exclusivamente en la rapidez de los pedidos para llevar.

Niccol también ha retomado una tradición de la empresa, en la que los baristas decoran las tazas con dibujos, así como la instalación de estaciones de autoservicio de leche y azúcar.